脆底咖喱小餐包
烘烤时就能闻到扑鼻的香味
爱好咸口的必须要尝试
用料
高筋面粉 | 160克 |
酵母 | 3.5克 |
细砂糖 | 15克 |
蛋液 | 26克 |
水 | 80克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 15克 |
内陷 | |
洋葱 | 80克 |
金枪鱼 | 80克 |
沙拉酱 | 50克 |
蕃茄酱 | 20克 |
咖喱粉 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
马苏里拉芝士 | 50克 |
脆底咖喱小餐包的做法
水和蛋液两种液体放底层,高粉和盐放中层,白糖和酵母放上层有助于发酵,小美揉面模式六分钟揉到面团扩展,加入黄油继续揉面模式揉四分钟。
拿出揉好的面团滚圆,收口朝下放入大盆中
盖上保鲜膜,我用的烤箱自带发酵功能40度30到35分钟,发酵至两点五倍大小,常温发酵大概一小时左右。
发酵过程中制作馅料,洋葱切成7mm小块,放入盆中,混入金枪鱼,沙拉酱,蕃茄酱,咖喱粉,盐和黑胡椒等材料,混合均匀后分成六等份。
面团发酵好后手指测试排气,将面团分成六等份,将面团重新团成团后,收口朝下盖上保鲜膜和湿毛巾醒面10到15分钟,将马苏里拉均匀分成六等份铺在有烘焙纸的烤盘上。
面团醒发好后用手将面团摊开成直径12厘米左右的大小,或者用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形,将金枪鱼内陷放在面团中央,捏住面团对角线将内陷包住,捏紧收口搓圆收口朝下放置在马苏里拉芝士上,第二次发酵盖上保鲜膜加湿毛巾,40度25分钟,预热烤箱200度
发酵好后200度13分钟烘烤出炉
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