脆底咖喱包
用料
一盆高筋面粉 80 | 克 |
酵母 3 | 克 |
糖 10 | 克 |
蛋液26 | 克 |
水 85(温水40度) | 克 |
二盆 高筋面粉 80 | 克 |
盐10 | 克 |
无盐黄油15 | 克 |
塑形 洋葱80 | 克 |
金枪鱼80 | 克 |
沙拉酱50 | 克 |
咖喱粉10 | 克 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
马苏里拉芝士50 | 克 |
温水 | 克 |
脆底咖喱包的做法
将一盆中的搅拌成棉絮状,与二盆的均匀拌在一起,在案板上揉面团。
面团揉到松软,按下去两秒回弹。
放在40度的发酵箱里25分钟。将洋葱切成小块儿备用
金枪鱼的油要吸掉 番茄酱 沙拉酱 加咖喱粉 盐和黑胡椒
最后要包时再拌洋葱怕出水发酵好的面团拿出来排气,分成六等份,揉成小圆面团底朝下,盖湿毛巾,自然醒十分钟。
塑形,馅料平均分成六份。包在面皮中。
准备好烤盘,铺好烹调纸,将马苏里拉芝士分成六份做底,铺在烹调纸上。包好的咖喱包,盖上保鲜膜和湿毛巾,放进发酵箱二发十五分钟。
预热烤箱。烤箱里烤200度,13分钟。
小贴士
包馅料时注意不要把油沾到面皮的边缘,以免捏不紧,会漏馅。
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