吐司模具换算及入模生面团计算方法
举例:450克吐司模具换算600克吐司模具
用料
来咯哦哦www | 1 |
吐司模具换算及入模生面团计算方法的做法
已知450克模具容量为2100ml,已知面团重量为513.5g,计算600克吐司模具(模具容量=长*宽*高)的面团重量!
☞ 另外还有三种种方式直接计算模具面团的方式
【方法1: 模具体积(长×宽×高)×0.22=入模具的总面团重量。
方法2: 模具体积÷模型比容积的数值(例如方形吐司盒的型比容积是4)=入模具的总面团总量。
方法3:模具装满水的水重量÷4(或÷3.5)=面团入模重量】
注:不同形状的吐司盒的型比容积的数值如下。角型:3.8-4.0 山型:3.5-3.8 三明治用:3.6-3.8 整颗面团:3.8 葡萄干角型:3.3-3.5 葡萄干山型:3.1-3.4600克吐司面团重量/450克模具面团重量=所有材料换算比。既,769.2/513.5=1.49的材料比例。如,高粉250g*1.49=372.5g,牛奶80g*1.49=119.2g等等依次换算!
600克吐司配方。
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