腊味煲仔饭 - 铸铁锅
和朋友聊天说到吃的,说着说着就突然好想吃煲仔饭,下班后跑了家附近好几家店才买到腊肠,可惜没有腊肉,不然可以做个双拼,家里有咸肉切几块放进去也很香呀。
用料
腊肠 | 2根 |
水 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
大米 | 150克 |
青菜 | 2颗 |
咸肉 | 4片 |
蚝油 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
虾籽酱油 | 1勺 |
汤 | 1小勺 |
开水 | 3勺 |
麻油 | 1勺 |
猪油 | 1勺 |
姜 | 1片 |
腊味煲仔饭 - 铸铁锅的做法
备菜:大米150克,提前淘洗,浸泡1小时,这样容易煮熟。腊肠和咸肉切片,青菜洗净。2勺蚝油1勺鱼露1勺虾籽酱油1勺麻油1小勺白糖3勺白开水调匀,根据口味可以适当调整。姜片切丝。
铁锅稍微热一下,然后放入猪油,把锅壁都涂一圈。
放入浸泡过的大米,加入水。(没盖的图找不到了竟然)加盖大火煮开,大概3分钟,看到热气源源不断的出来,听声音咕噜咕噜,默数30秒,转小火。(喜欢锅巴多一些的,再多数30秒)
转小火继续煮6分钟。
煮饭的同时烧一锅水,开了以后,焯熟青菜。
6分钟结束,开盖,码上腊肠,咸肉,姜丝,拍个鸡蛋。(想要鸡蛋溏心一些的,可以在小火焖3分钟关火前,再把鸡蛋拍入)
加盖继续小火焖3分钟,关火。焖15分钟。
摆上青菜,淋上酱汁,收工。
大口大口的开吃吧~ 香肠真是太好吃了!
小贴士
苏州图书馆后面有家叉烧煲仔简直一绝,特别是他家的叉烧酱和辣酱,简直好吃到爆。每次去都很贪心的淋上好多,如果老板说今天叉烧酱没了,直接扭头就走,吃完还想偷偷打包带走。说着说着我就嘴馋了,下次再去,不知道能不能问老板买一些叉烧酱回家自己做了吃。[捂脸]
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