千代田1斤1.5斤模具换算

用料  

千代田1斤1.5斤模具换算的做法  

1. 1.5斤千代田方子如下:面粉 320g               
   全蛋液 50g              
   蜂蜜 30g                   
   奶粉20g
   糖浆30g(不加糖浆换成水)
   水 135g
   盐3g
   酵母3.5g
   黄油30g

2. 风炉160℃.30分钟

3. 千代田水立方一斤吐司盒
   高筋粉250g，每个品牌面粉不同，根据自己品牌稍作加减               
   全蛋液 50g              
   蜂蜜 20g                   
   奶粉15g
   糖浆20g，可不加
   水 100➕10g
   盐2g
   酵母3.5g
   黄油20g
   一次发酵水合法，省时省力，能尽量避免二次发酵不足或者过头，头天所有材料加好，除了不加酵母，其他东西混合进机器活好面，放冷藏室一晚上，第二天酵母糊糊加面团，直接上机器揉手套膜，揉好后，拍一拍大气泡，分成等量圆面团整理一下，松弛大概十分钟，卷好放入吐司盒，温度35度左右，湿度75左右一次发酵到8分满，风炉160度预热，预热完成160度继续30分钟就好了，一次发酵法，我就遇到过有一个问题，就是烤前看看表面，偶尔会有那种大泡泡，用牙签扎破就可以了！