创新的草莓乳酪吐司你吃过吗🍓(450g低糖模具)
今天打算创新一把,尝试做了一次新型的吐司🍞,正好家里还有自己熬制草莓🍓果酱,那今天就做一个粉粉嫩嫩的草莓乳酪面包吧,从面团到馅料到表皮全部都充满了草莓香气,这个颜值我爱了,但是草莓粉有一点酸,除了这个其他还是不错的,喜欢挑战的可以尝试一下[捂脸R]我觉得用来做单个的小面包应该是很不错的,颜值味道都在线
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用料
主面团所需材料: | |
高筋面粉 | 210克 |
汤种 | 30克 |
牛奶 | 85克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
红曲粉 | 1.2克 |
鸡蛋 | 1个(55g) |
黄油 | 18克 |
馅料所需材料: | |
草莓果酱 | 40克 |
奶油奶酪 | 125克 |
表面装饰所需材料: | |
炼乳 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
草莓粉 | 适量 |
创新的草莓乳酪吐司你吃过吗🍓(450g低糖模具)的做法
1️⃣将除黄油以外的面团原料(包括汤种)放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵3️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气
4️⃣将面团分成8等份滚圆,松弛10分钟
5️⃣将松弛后的面团分别拍扁中间厚两边薄,中间包入草莓乳酪馅,扭紧收口处
6️⃣8个全部包好后,并排放入模具中,再放烤箱进行二次发酵,发酵至最多8分满(发太满炼乳皮在烤制过程中会流出来)
7️⃣在发酵好的面团上均匀的挤上炼乳皮(一定要多挤一些),静置2分钟,然后表面筛上草莓粉8️⃣烤箱预热170度10分钟,把模具放入烤箱170度35分钟(表面爆裂就可以盖锡纸)
9️⃣出炉震一下防晾网上晾凉即可面团松软拉丝配有淡淡的草莓味🍓
❤️草莓乳酪馅做法:把软化好的奶油奶酪用打蛋器打软,然后放入草莓果酱搅拌均匀,冷藏备用
❤️炼乳皮做法:全部混合均匀,放入裱花袋备用
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