瓜仁面包
突发奇想
用料
高筋面粉 | 180g |
全麦粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 35克 |
芝麻 | 一撮 |
瓜子仁 | 一大把 |
蔓越莓干 | 一小把 |
瓜仁面包的做法
第一次写,见谅,过程没有拍图,因为没想到结果很成功。
第一步
把高筋粉 全麦粉 盐 糖 酵母 鸡蛋 牛奶 放去一个盆中
用筷子快速顺时针搅拌 搅成絮状 用保鲜膜盖好 放入冰箱 保鲜放置20分钟揉面
在盆里不方便肉,我觉得放在硅胶垫上比较好揉。
我揉面先是看心情随意抓,让各种材料充分融合。
再正常揉面至面团表面光滑。加黄油
开始加黄油,面团可能会看着有点凌乱,大概揉和三分钟左右,黄油就会被揉进面里吸收了。
然后再想象在搓衣板上洗衣服,用那种方法对付面团。
大概揉25分钟左右,可以揪一小坨,看看是否出膜。我一般没出那么好的手套膜,只能说能感觉面团比较有劲道。最后加入瓜子仁 芝麻 蔓越莓干 揉匀
整理好面团 放入盆子 盖上保鲜膜发酵
我发酵是,放在烤箱里,烤盘加热水,大概40分钟,就发酵至两倍大,取出。分成就等分 把气排除。把面团整成自己想要的形状,放进烤箱继续发酵,30分钟左右,面团会有两倍大。
取出,同时烤箱200度预热10分钟。
期间,把面团表面喷水,用喷壶,喷两遍后,表面撒上瓜子仁。再喷水。入烤箱前再喷一次,不要吝啬水。烤箱170度,上下火20分钟放入中间层。
取出,喷水,五分钟,最下层。然后取出放入烤架待凉
就这样啦
掰开就是这样,很松软
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