山寨油条面包棒
想吃油条又不想起油锅,妄图用烤箱热风模式山寨空气炸锅炸油条,但是失败了。。。(其实空气炸锅也炸不了油条吧),油条方子参考德州农民博客_
用料
高粉 | 150g |
水 | 90g+10g |
天然酵种酵头(63%水粉比) | 30g |
盐 | 3g |
干酵母 | 5g |
小苏打 | 1/4小勺 |
亚麻籽油 | 8g |
山寨油条面包棒的做法
所有原料(除小苏打和10g水)混合揉面至扩展阶段,发酵1小时,小苏打溶于10g水揉入面团
面团按油条方法整形,放在刷油烘培纸上,放松发酵40分钟
面团表面刷油,烤箱热风模式230°c15分钟,取出面团正反再刷一遍油,再烤10分钟。
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