桂花糖小面包(天然酵母)
养了天然酵母就想不停地做面包"o((>ω< ))o"
又是一个为了消耗材料而做的小面包- -软乎软乎哒我可喜欢了!!!!
买的桂花糖正好到今天过期,我还没吃呢好么(#‵′)
玫瑰糖到月底也要过期了23333(啊喂!(#`O′) 你怎么这多要过期的东西!!!)正好拿来做内馅
方子水量较大面团比较软,可做6个手掌大小的小面包~
用料
天然酵母 | 30G |
桂花糖 | 50G |
玫瑰糖 | 适量 |
材料A: | |
高粉 | 60G |
水 | 60G |
材料B: | |
高粉 | 140G |
低粉 | 50G |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 60-90G(我用了88G) |
盐 | 2G |
黄油 | 20G |
内馅: |
桂花糖小面包(天然酵母)的做法
材料A全部混合,盖上保鲜膜室温发酵一晚上,现在天热也可放冰箱~
材料B除了黄油和盐 全部倒入发酵好的A中,混合均匀浸泡一小时。
加入盐,开始揉面运动!!!揉出膜之后加黄油继续揉啊揉揉啊揉,直到揉出手套膜~~
揉不出也没啥关系,反正我也没揉出过几次o( ̄ヘ ̄o#)揉完后开始进行第一次发酵,发到2倍大就差不多啦~
取出面团排气,分割成6等份,滚圆,松弛15分钟左右~
取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包馅!收紧收口,不然馅跑出来就不好啦!
喜欢啥形状就做成什么形状!!!然后进行二次发酵,大概20-30分钟。
烤箱预热180℃,烤15-20分钟。
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