椰蓉蔓越莓花环小面包
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 1克 |
耐高糖高活性酵母 | 5克 |
温水(30-40度) | 50克 |
牛奶 | 150克 |
馅料 | |
黄油 | 60克 |
椰蓉 | 60克 |
砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
蔓越莓 | 30克 |
刷表面 | |
蛋黄 | 2个 |
椰蓉蔓越莓花环小面包的做法
酵母提前10分钟用30-40度的温水酵化,黄油提前室温软化,其它材料称重,盐和鸡蛋已加入揉面机
砂糖加入面粉中
启动揉面机先混合盐、砂糖、鸡蛋、面粉
然后再加入酵母,防止盐使酵母失效
一点点加入牛奶,每种面粉的吸水量不同,那么加入水分得量也不同,所以不要一次性加进去,一般水分的量是面粉的一半,那么鸡蛋大概50克、酵母水50克,所以我这里牛奶的量是150看刚好
面粉成大片棉絮状,用手指按一下软软的就可以了,如果很硬说明水少了,再加点水
揉成光滑的面团
加入室温软化的黄油30克,继续揉
再次揉成光滑的面团,我的机器这次大概是20分钟
出膜,放入容器中加盖,在温暖处发酵至2倍大
发酵时间准备馅料,黄油砂糖混合
加入椰蓉
加入蛋黄,换个大碗,有点儿拌不开,如果觉得干了可以少加点蛋清
椰蓉馅料
蔓越莓
切碎
加入椰蓉馅料中
搅拌均匀
40分钟面团发酵直2倍大,手指蘸干粉戳个洞,不塌陷、不回缩
排气后平均分成四份
擀称30*30左右的方形
抹上馅料
卷起
收口捏紧
收口向下
中间割开
交替拧在一起
整形
我做了四个,仿如烤箱二次发酵,烤箱中放一碗热水
发酵至2-3倍大
表面刷蛋黄液
烤箱上下火150度预热,烤20-25分钟,这个温度和时间不是绝对的,根据自己烤箱的脾气自行调整
完成
-
奶酥火龙果~软欧的做法和图解,奶酥火龙果~软欧怎么做更好吃
👉🏻今天用火龙果做了~奶香味十足的奶酥软欧~鲜亮的火龙果颜色+奶酥的香味~简直是绝配✅整形简单~简单~还是简单👇另外一款火龙果蝴蝶结🎀👇斑斓小软欧~清新奶香用料高筋面粉300克火龙果120个细砂糖30克盐3克黄油30克蛋1个鲜酵母10克奶馅材料:黄油73克糖粉38克蛋液32...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
天然酵母菌水分享的做法和图解,天然酵母菌水分享怎么做更好吃
选用带有白霜的葡萄干(那种免洗葡萄干是很难养成的哈),选一个玻璃容器,(碗也可以,玻璃瓶也可以)搅拌用的打蛋器,用食用酒精消毒后晾干(小贴士没有食用酒精的可以用开水煮过消毒)~酵母菌水配比:农夫山泉500克、韩国幼砂糖125克、麦芽精1克、蜂蜜1克、带白霜的葡萄干250克~制...