紫糯米面包
这是一款操作简单、味道超好的面包,给孩子做、给老人吃都很适合。我家拿来当早餐,配杯牛奶,哇~
用料
紫糯米馅儿 | |
紫米 | 300克 |
炼乳 | 60克 |
白糖 | 50克 |
面包体 | |
紫薯粉 | 20克 |
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 60克(没有的话用牛奶代替) |
牛奶 | 230克(根据面团自行增减) |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
紫糯米面包的做法
将紫糯米清洗干净浸泡4小时以上,将称量好的400g紫糯米和350g紫糯米水一起入蒸笼蒸熟,至糯米软烂即可。
将蒸熟的紫糯米加入炼乳和白糖,搅拌均匀,冷藏保存。
将面包体材料除黄油外混合均匀,揉至表面光滑,加入软化好的黄油继续揉至扩展,无需出薄膜。开始第一次发酵。发至约2倍大。
取出一发好的面团等分,大约48g一个,每一个滚圆松弛15分钟。
取出冷藏的紫米馅儿,均匀等分,40g一个。
将松弛好的面团压扁后擀薄,包入紫米馅儿,慢慢用虎口向上收,最后收口处捏紧。
包好所有的紫米馅儿后开始二发,注意每一个之间留有空隙,避免发酵后挤到一起。发至二倍大。
烤箱180度预热。取出发好的紫米面包,表面刷水撒芝麻,上盖一张油纸,用另一个烤盘通过油纸压在面包体上,出炉就会是扁扁的面包,造型更好看。
连同压着的烤盘一同入烤箱,180度25分钟出炉。
美味的紫米面包就做好了。紫米馅儿单独做也好吃,可以夹馒头,夹吐司,干吃也好吃啊😋
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