自制软糯香甜紫米面包

最近一直在研究中式食材的面包，比较简单的方法就是把食材加入面里面揉和，或者把食材做成馅料。于是发现一个馅料万用公式：馅料煮熟+糖+炼奶+黄油，拌匀！
真的基本都会很好吃。
譬如紫薯泥、南瓜泥、芋泥等等！
紫米就是紫糯米，紫米吐司火爆2019了。但是好吃的吐司甚少，还得出门去买，对于爱做面包的人来说，自己烤的面包才是心头好。如此一来就没有必要做吐司了，直接做成紫米面包。
配方可以做10个面包

用料  

自制软糯香甜紫米面包的做法  

1. 紫米用蒸锅蒸熟，蒸的会比较干一点，吃起来有颗粒感，但不是硬的，煮的水需要控制好，不能太多水煮烂了不好吃

2. 加入炼奶细砂糖，一起拌匀

3. 加入黄油，一起拌匀

4. 拌匀后放入冰箱冷藏

5. 开始揉面，面团材料加入厨师机揉出粗糙的膜加入黄油

6. 再揉至完全拓展阶段

7. 整理面团，放入室温发酵1小时（28度）

8. 发酵好的面团用手指戳一个小洞不会回弹

9. 均分50g一个面团，揉圆后放入冰箱冷藏松弛20分钟，面团擀面成圆形

10. 包入50g紫米馅料

11. 手口处捏好

12. 放入烤盘中

13. 35度湿度75%发酵50分钟

14. 表面喷水，沾少许芝麻

15. 放入200度烤箱中烘烤4分钟后，有疑问别着急，看下面内容

16. 再盖烤盘，上火200度，下火200度继续烘烤8分钟。这样烤的时候放烤盘，能够让面包很好的膨胀。而且也不会皱皮

17. 烤好出炉立即取出倒晾架子上

18. 放凉可以吃了

19. 开动了。

小贴士

面包的面粉很重要，用山茶花可以不用加低筋粉，如果用国产面包粉制作筋度太强，需要替换50g低筋粉，这样揉面至完全拓展阶段，烘烤时不易回缩和皱皮。