酸奶蔓越莓面包-松下面包机
两年前入了面包机以后,用松下自带的配方陆陆续续烤了几个勉强及格的,但总觉得差点儿味道,于是还是会去买“面包新语”之类。直到用下厨房里的lilian0245美女的方子做了一个,后面根据自己情况反复调整,终于找到了适合自己的方子。女儿说家里面包比外面的好吃😋
面包是有灵性的东西,深圳的夏高温略微潮湿,所以适度调整面粉的量(我比原配方加多10克),也更适合用酸奶,有益于发酵。 比较喜欢松下面包机的2软式面包,几次下来发现一个“万金油”基础配方:
粉(不会溶解的:高筋面粉、全麦粉等)260克
奶粉、抹茶粉等不算在内
液体类(牛奶、酸奶、水、果汁....):130克⚠️
鸡蛋:正常型号,全蛋液大概50克左右
黄油:30克
糖:30克(40克微甜小盆友更喜欢)
盐:3克
酵母:3克(燕子酵母更好用)
干果:随意
基本按照这个比例做的面包,发酵的很好,尤其酸奶面包,彭发力堪比皇冠面包,柔软度又不输北海道吐司,但因为不用淡奶油,配料简单方便,真是我心中的白月光了😘
用料
金像高筋面粉 | 260克 |
酸奶 | 90克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶 | 10克(没有用牛奶) |
鸡蛋(50克) | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
蔓越莓 | 随意 |
奶粉 | 10克(喜欢奶味的加) |
酸奶蔓越莓面包-松下面包机的做法
1.面包机使用简单,这里需要注意的是:我方子里面液体量的单位是克⚠️,向面包机添加材料的时候,先液体再固体、松下干果酵母是外置的。
2.大家第一次做的时候尽量选用方子里面的材料,比如金像高筋面粉;酸奶选稍微有点浓稠的。没有淡奶直接用30克鲜奶或者250克粉和10克奶粉。
3.夏天还是尽量不要使用预约功能,烤色选“淡”,烤好后立刻取出,防止余热烤焦或者出现塌腰的情况。
4.第一次尽量按配方,然后就能对比出自己家面粉的吃水度、酵母发酵情况,然后做出相应调整。
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