蔓越莓酸奶面包(面包机版)
加入酸奶的面包更加松软可口,不易老化。浓浓的奶香配上酸酸甜甜的蔓越莓,使这款面包的口感更丰富。记录下来,方便自己查找,也提供给喜欢的朋友参考。
用料
一个鸡蛋加牛奶 | 100克 |
浓稠型酸奶(纯甄) | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
奶粉(a2) | 10克 |
高筋面粉(新良软欧面包粉) | 260克 |
耐高糖酵母(安琪) | 4克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 50克 |
蔓越莓酸奶面包(面包机版)的做法
面包桶内先放液体材料~牛奶、酸奶和鸡蛋。对角放细砂糖和盐,再放奶粉,然后放高筋面粉,高筋面粉覆盖整个液体面,中间挖个小坑,放入酵母。
启动一个和面程序,10分钟。
待面团没有干粉了,加入切成小块的黄油。(桶壁角落有少许干粉不用管)
启动一个标准面包程序,750克,烧色中。
蔓越莓干稍稍切碎,用少量朗姆酒浸泡。
沥干水分,放入投料盒。
大约40分钟后,面包机自动投料,会发出投料声。(此步骤不需要手动操作)
标准面包程序结束,面包机蜂鸣提示。
立即取出烤好的面包,待晾至手温后切片密封保存。
小贴士
1、酸奶使用浓稠型的,我用的蒙牛纯甄。
2、蔓越莓最好用朗姆酒浸泡,会增加面包风味,嫌麻烦不泡直接放也是可以的。
3、面包机程序结束,蜂鸣后要立即取出,因为面包机默认烘烤程序结束后是保温,面包表皮会变厚变硬。
4、一定要晾至手温再切,千万不要热切,以防组织粘连。切完直接装入密封袋保存。
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