酸奶吐司🍞(消耗自制酸奶)
参考了小红书的小池同学,真的不错哦!
用料
酸奶(中种) | 118克 |
耐糖高酵母(中种) | 1.5克 |
高筋面粉(中种) | 175克 |
蜂蜜(中种) | 27克 |
高筋面粉(主面团) | 75克 |
酸 奶(主面团) | 70克 |
奶粉(主面团) | 10克 |
耐糖高酵母(主面团) | 1.5克 |
黄油(主面团) | 20克 |
酸奶吐司🍞(消耗自制酸奶)的做法
将中种材料放进去(一般都是先放液体再放粉)混合成无干粉状态,放进冰箱冷藏层15小时(我放了15.5小时,大早上起不来!)面团即使在冰箱也会膨胀
将主面团混合均匀后,将冰箱里的中种材料剪成小块放入主面团一起揉搓成团(这步骤我是放在面包机里完成的哈)大概搅拌了15至20分钟,出手套膜后放入盐还有黄油🧈(放的是有盐黄油,不知道影不影响🤷♀️),然后开始一发,两倍大!
一发完后拿出来揉,松弛下,再揉,再松弛,进行二发
这是我二发完成的样子,因为时间不够,在面包机里面,以酸奶的发酵模式发酵了一小时。
下班回来后完成的样子
酸奶吐司🍞材料:吐司,酸奶50克,玉米淀粉,芝士片一片,鸡蛋一个,糖10克。将酸奶与玉米淀粉,鸡蛋,糖混合均匀,放入不粘锅搅拌,搅拌至粘稠状态,熄火,放入芝士,用余温将芝士融化,完成。最后空气炸锅预热180度5分钟,放入裹上酱的面包片,空气炸锅8分钟。完成✅
好饱,嗝~
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