酸奶吐司——消耗过多酸奶
家中酸奶买多了,万一过期了,如果只是一两天,没有关系,过期不变质的酸奶,做吐司非常合适。
配方取自"泳哥",不过根据自己嗜奶的口味,略加改动。
用料
王后高筋面粉 | 250克 |
粘稠型原味酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 40-50克 |
酸奶吐司——消耗过多酸奶的做法
除黄油以外所有原材料都放入打蛋桶,牛奶需要留出一些,面粉吃水性不同,不够可以再加。
五月的北京已经很热,所以牛奶采用了冰牛奶,防止搅打过程中,面团温度升高而引起发酵面团大致光滑以后,加入黄油,搅打至出手套膜。这个过程,凯伍德厨师机1档,大致需要15-20分钟
面团放置于温暖处发酵,由于室外已经超过30度,所以今天常温发酵了。待面团发酵至1.5-2倍大时,揉面排气,然后分成三等份
每一个面团都擀成牛舌状长条
然后卷起,
再擀成长条,卷起,如此重复三遍
最后均匀摆放于450克吐司模具中
二发至顶出模具。各家烤箱情况不同,八分满不适合我家烤箱,所以我的二发需要达到这样。各位也需要根据自家烤箱,揣摩几次之后,掌握各种程度
最后放入预热180度的烤箱,45分钟,烤好以后马上脱模。
同样,烤箱温度及时长,也需要不同烤箱,灵活掌握
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