消耗酸奶~浓稠酸奶奶冻
q弹简单的奶冻,冰冰的夏天吃很爽
用料
自制浓稠酸奶 | 170g(未加糖) |
糖 | 45g(如果自制酸奶有加糖,可以适当减少糖量) |
鲜奶/牛奶 | 160g |
吉利丁片/粉 | 5g |
纯净冷水、最好冰水 | 30g |
消耗酸奶~浓稠酸奶奶冻的做法
吉利丁粉倒入30g的冷水中溶解,搅拌无颗粒;如果是吉利丁片就放入冷水中软化
鲜奶与细砂糖一起放入锅中加热,拿蛋抽搅拌均匀使充分融合砂糖融化,烧滚熄火。
将步骤1的吉利丁液加入一起搅拌溶解;如果是吉利丁片就软化后,轻轻挤下水分放到牛奶液搅拌融合
将自制酸奶倒入步骤3中再次搅拌均匀,搅拌到细腻。如果觉得不够细腻怕有颗粒,可以拿滤网过滤下。将混合物分装到小杯中。
将小杯放入冰水中,使其迅速冷却,盖好盖子或保鲜膜,再放入冰箱冷藏即可,冷藏至少4个小时,建议隔夜哦。
小贴士
吉利丁又叫明胶或鱼胶,是食品添加剂,英文gelatine,市售有粉或片。
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