冷制番茄面包布丁
炎炎夏日,厨房整个儿变成一大烤炉,简直一刻都不想在里面多呆,更不要说动火了。好在不动火不代表吃得凑合,这款面包布丁全程0加热,全冷制也可以造就精致头盘。
用料
熟透了的番茄 | 725g |
红葡萄酒醋 | 3大勺(45ml) |
特级初榨橄榄油 | 9大勺(135ml) |
盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
新鲜罗勒 | 1大勺(14ml) |
大蒜 | 1瓣 |
青椒 | 1个 |
黄瓜 | 半个 |
香葱 | 一把 |
陈面包 | 2块 |
冷制番茄面包布丁的做法
把番茄放入大碗,倒入开水烫一下,然后用一把锋利的小刀在顶端划个十字,就能轻松把番茄皮剥下来了。在一个小碗上扣一个滤网,番茄切两半,其中一半的瓤刮出来(肉别扔)过滤,尽量滤得彻底一些,种子和皮扔掉就可以了。在番茄汁中倒入1大勺醋、3大勺橄榄油,撒盐和胡椒粉调味。盖上盖子放冰箱里腌一夜。
将剩下的番茄切丁,连种子带肉带汤一起倒入一个大碗,倒入2大勺醋、6大勺橄榄油、切碎的罗勒和大蒜。青椒去籽切小丁,黄瓜切小丁,香葱切碎,倒入碗中,和番茄一起搅拌均匀,撒盐和胡椒粉调味。腌30分钟。
在6个烤碗中上油。将面包切5mm左右的薄片,用一个和你的烤碗底一样大的模具卡六个圈出来,然后意面涂油,涂了油的一面扣在碗底。剩下的面包按照你的烤碗内部的形状切片,以便精确完整地包住烤碗。上方要多留出一截,以便倒入馅料后,往里折进来。不明白我在说啥?想象一下,你手头有几张硬卡纸,你要用它们做一个圆台。
对就是这个东西。我只能帮到这里了,做不做得好就要看你中学立体几何学的怎么样了。包完后检查一下,确保没有空出来的地方,然后在里层涂一层油。将番茄混合物倒入碗中,汤留的宽宽的。然后把面包往下折,包好烤碗,压实,然后用保鲜膜包住。把烤碗放在一个接汤的托盘上,然后在上方压上重物,连同剩下的馅料一起放冰箱冰过夜。
吃之前提前一阵子将布丁从冰箱拿出来,室温回暖。用小刀在布丁和碗之间轻轻划一圈,然后把碗扣在盘子上,小心晃晃脱模。撒上昨儿调好的番茄油醋汁,再把剩下的馅料摆在不定周围,插上罗勒叶做装饰。
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