手工编织面包
这款面包是我在YouTube看到的视频,出这个菜谱主要是以编织教程为主。我把编的过程学习下来,加上自己改良的一个面包配方,做出一款编织面包,因为个头比较大,所以我的配方里都是比较偏向于香甜的,烤完可以可以切片涂果酱吃,非常适合郊游人数多的时候吃,当然在家吃也是可以的,就是建议切片夹上鸡蛋培根,挤上一些沙拉酱,这样吃更美味。
用料
汤种 | 35-40克 |
高筋粉 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 20-30克 |
鸡蛋液 | 20克 |
全脂奶粉 | 10克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
手工编织面包的做法
除了黄油以外,将所有材料倒进搅面缸,用厨师机搅拌到面团光滑,加入软化的黄油,揉到扩展阶段可以拉出薄膜。
一发好了之后,面团分成两份,一大一小,大的面团整形成圆形,小的面团用擀面杖擀平擀薄,然后用烤网压上去,方便切条
压好的面皮切成同等大小的面条,总共需要15条面条
先铺三条横的,再铺竖三条,然后是左斜三条,右斜三条
先把最下面的横三条盖上要绕着编的三条,然后盖三条压三条,以此类推
绕一圈之后把每三条的左右两条和隔壁的左右两条扭成一条,中间那条不用编
全部都扭好之后,收到圆形面团下面,二发到两倍大,均匀刷上蛋液,放进烤箱上下火155-160,烘烤35分钟
烤好之后颜色还是很漂亮的,近距离拍个特写,如果圆形的面团比较大,中间部分可以再围三条,也是很漂亮的
小贴士
1.每款面粉的吸水量都不一样,可以预留一些牛奶备用。
2.每个人的烤箱有温差,按照自己平时烤面包的温度来烤就可以了。
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...