牛奶小面包 Milk Bread
用料
面包粉(高筋面粉) | 500g |
糖 | 50g |
盐 | 10g |
酵母(instant yeast) | 4g |
牛奶 | 250g |
黄油(或者美乃滋) | 75g |
牛奶小面包 Milk Bread的做法
分别称量好 牛奶、盐、糖和酵母。
在放酵母的碗里加入两勺糖,并加入一些牛奶,搅拌均匀,放置10分钟。
将剩余的糖和盐一并加入牛奶,搅拌均匀。
混合好的牛奶(步骤3)
混合好的酵母(步骤2)
融化的黄油
一起加入面粉中,
揉在一起将面团转移到案板上,继续揉面,手工揉面至少15分钟,直到面团光滑柔软,和不粘手。
第一发酵:
放在温暖处,发酵60到120分钟,时间不固定直到面团变为原来的两倍大。把面团转移到案板上,排气,揉成长条形,
然后分成一小个一小个的圆球,
放在烤盘上,并刷上常温牛奶。
并进行第二次发酵第二次发酵:
球形面团变为原来的两倍大,第二次发酵完毕。
刷上蛋液,放入220度烤箱,大约烤18分钟,或者直至面包上色。烘烤完毕。
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