黄油面包低温法
时间充足,一时半会儿还有存粮的可以试试
用料
面粉 | 310克 |
鸡蛋2个+牛奶 | 200克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 35克 |
黄油面包低温法的做法
除黄油,酵母外,其他材料放面包机,搅拌20分钟
加入黄油,20分钟
加入酵母,15分钟
面包机内桶取出,桶上盖湿毛巾,放入冰箱,4度,48小时。观察发至2倍大时取出。面团放气,整形,再入面包机内,发酵1小时,面包机内桶上依然盖湿毛巾,入冰箱,12小时。
面包机内桶从冰箱取出,发酵程序25分钟。表面喷水,开烤,浅色,33分钟。
放凉装袋
小贴士
时间不是最主要的,最重要的是面团状态
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