视频·外脆内软的法式小面包 在家也能做!
一次做了两种口味
蒜香和香肠法式小面包!
喝下午茶在一起真的是绝配!
每日更新亲测有效的食谱配方,有视频也有图文,很希望和大家一起交流!
用料
糖 | 15克 |
盐 | 8克 |
高筋粉 | 500克 |
橄榄油 | 25克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 300克 |
蒜 | 2颗 |
芝士片 | 1片半(喜欢多一些的可以多放哦) |
香肠 | 1根 |
视频·外脆内软的法式小面包 在家也能做!的做法
将15克糖、8克盐、500克高筋粉、25克橄榄油、4克干酵母、300克水放入美善品主锅,按先水后粉的顺序,盐、糖和酵母用面粉隔开。
设置30秒,速度3-6混合。
设置5分钟,揉面。
面团取出,整圆,放入钢盆盖保鲜膜进行一发。
发酵箱设置温度28度,湿度75。如没有发酵箱,冬天可放密闭空间烤箱中发酵,旁边放一碗热水,制造温暖湿润环境。
发酵约一小时左右,手指沾面粉插入,面团不回缩不下陷。
面团用手指轻压排气
均匀分割12等分
每个面团揉成小圆团
盖上保鲜膜静置15分钟
取一个小面团,擀成牛舌状。
翻面卷起
两头搓尖,依次整形6个。
另外6个小面团,擀压成圆饼状
分别放入烤盘,温暖湿润处进行二次发酵,大约30分钟左右,发酵箱温度38度,湿度75。
预热烤箱190摄氏度
香肠切丁
黄油切条
蒜压末
等面团发酵至两倍大后取出,长型的6个面团上筛一层薄薄的高筋粉。
割出纹路
割痕中间放入黄油
再放入蒜末
圆形6个面团中间手指压几个小洞,避免顶部过于膨胀。
放上芝士片
放上香肠丁
烤箱四周喷水,产生水蒸气,可使皮变脆。
放入面团,190度烤20-25分钟。
如果两盘一起烤,中途要换一次位置。
完成啦
好看又美味!
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