外酥内软,能拉丝的蜂蜜小面包
蜂蜜小面包外表酥脆香甜,里面柔软能拉丝,是我的最爱,每次路过菜市场都会买,趁热吃更美味。
关键是用料很家常,人人都可以做。没有任何添加剂,老少都能吃。
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
生粉 | 30g低筋面粉,白芝麻,白砂糖适量,混合均匀即可 |
蜂蜜水 | 蜂蜜加点凉白开,调稠点 |
外酥内软,能拉丝的蜂蜜小面包的做法
面粉里依次加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母,用筷子搅拌成絮状,开始揉面成团。
再加入葵花籽油(玉米油也可以),继续揉面吧,直到胳膊微酸,面团也吸进油为止。面团揉至光滑,醒面2小时。天气冷的话,可以把醒面盆放在温水里,醒面时间更久些,直至面团里有很多蜂窝状气泡,能拉丝。
醒好面后,摊在面板上揉面,赶出气泡。再分成均匀的面剂子,擀成长舌状卷起,静置~醒面10分钟左右~
再次揉面,重复上面操作,擀成长舌形状,用刀从中间切两半。
接下来,烤盘上刷油,多刷几次。把小面剂切面粘水后,放平盘上粘上一层干粉,全部放烤盘里后,放烤箱里醒发至两倍大,我醒发了40分钟。拿出在面上均匀刷蛋黄液上色,烤箱下层先预热5分钟,再把烤盘放入中下层,上下两层设置150度,烘烤20分钟。
"叮"的一声,香喷喷的面包就出炉了,趁热刷上蜂蜜水。为了让表面吸收更快,可以继续放烤箱,几分钟即可。香甜的蜂蜜小面包这就做好啦~
刷过蛋黄液的地方会更黄。
外面酥脆,里面可以拉丝。
味道还不错。
小贴士
我前后醒面时间有3小时,需要耐心等待下,面醒发好很关键。
烤盘多刷几次油,底层才会酥脆。
烤箱温度设置150-190之间,不宜过高,易过火。
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