Focaccia意大利面包 外脆内软
Focaccia是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
Focaccia,就算没听过这个名字,应该也在意大利餐厅吃过这种撒有herbs的长条餐包,今天贪心点多加了好多配料,一款是番茄+罗勒+橙味橄榄油,作为明天早餐;一款是蘑菇+培根+紫洋葱+迷迭香+开心果调味橄榄油,作为今天晚饭;用了wholewheal的面粉,更加健康~相比日式的软面包,更爱这种外脆内软的质感,只需要吃前进airfryer回炉一下即可,可惜面包店基本不卖,只能自己动手做,配方是参考了Jamie Oliver和意大利老头Gennaro的youtube,自己稍加改造。很喜欢Gennaro这个老头,做菜带着各种热情,觉得他做出来的食物都好有爱,意大利人估计血液里流淌着对美食奔放的爱。
香草都是平时自己种的,吃的时候剪一点,感觉这就是播种和收获。现代人吃饭喜欢途便利上餐馆,而自己动手做出来的食物,这种返璞归真的方式,往往更让我心满意足。
用料
面粉 | 500g |
水 | 375ml |
橄榄油 | 若干 |
酵母 | 7g |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
Focaccia意大利面包 外脆内软的做法
混合材料后,发酵1小时左右
发酵后,延展面团至长方形,放入浅盘内,抹上橄榄油,压出一个个小小的坑。可以撒上芝麻,或者根据爱好放上各种配料,罗勒,迷迭香,番茄,蘑菇,洋葱,培根,等等。如果使用香草,最好提前混合一些橄榄油,可以让香气更加散发出来。
盖上湿布,等待45分钟-1小时,继续发酵。烤前可以撒上芝士碎。
最后200度烤上20分钟,用了烤箱洒水模式,中途喷了2次蒸汽,这样外脆内软,非常好吃。虽然看上去像pizza,但其实吃起来是面包松软的质地,超级香!
这个是培根蘑菇洋葱,颜值还是番茄那款更高,但这款更好吃,蘑菇非常多汁
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 意大利佛卡夏面包Focaccia的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利Focaccia佛卡夏面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香软可口-意大利香草包 Focaccia(1)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利Focaccia面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利平面包Focaccia的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利Focaccia 面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 表皮嘎嘣脆的意大利薄面包Focaccia佛卡恰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒜香意大利Focaccia面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家做意大利Focaccia面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆内软的法式大圆面包的烹饪做法,大厨教你详细做法