黄金牛角包
所用模具:法焙客正方形家用烤盘FB10101
用料
高粉 | 240g |
低粉 | 60g |
盐 | 2g |
糖 | 42g |
奶粉 | 12g |
酵母 | 3g |
蛋黄 | 40g |
炼乳 | 20g |
淡奶油 | 120g |
纯牛奶 | 100g |
黄油 | 30g |
黄金牛角包的做法
将除盐和黄油外的材料揉至面团光滑,再加入黄油和盐揉至手膜状态即可。
揉好的面团松弛20分钟后,均分成8个小面团搓圆再松弛20分钟。
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。擀成上宽下窄的倒三角形,底部两个角可以用手拉出来~
从上往下轻轻卷起。
两角往内弯,即完成牛角造型。把整形好的牛角包放入烤盘,放在温暖湿润处发酵。
发酵完成后,在面包表面轻刷蛋黄液。
表面撒适量黑芝麻做点缀。
烤箱上火190℃,下火175℃,进炉烘烤20分钟左右。
成品。
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