海苔培根面包卷
用料1 (中种面团)
金像高粉 | 220克 |
水 | 130克 |
干酵母 | 4克 |
用料2 (主面团)
低粉 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
水 | 40克 |
黄油 | 30克 |
海苔培根面包卷的做法
中种材料混合成团
发酵至3倍大
和主面团中除黄油外材料混合,揉至出筋,加入软化的黄油,揉至扩展阶段,室温松弛半个小时
分割成6份,排气后滚圆,室温松弛10分钟
取一个面团,擀成椭圆形
翻面,轻拉四角成长方形
在面团的左侧依次放上海苔片、培根片,撒上香草
把右侧的面团翻盖在放了馅料的左侧面团上
自上而下卷起,捏紧收口
排入纸模中
温暖处,进行二次发酵,发至2倍大,表面刷全蛋液
入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉后,冷却至室温,密封保存
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