如何煮浓汤海带排骨豆腐

小年夜，给妈妈准备的晚饭。

用料  

如何煮浓汤海带排骨豆腐的做法  

1. 取猪肉精排带脆骨的，剁成3-4厘米长的块，装入盘中备用。本次的排骨采用的是TONORTH进口的纯谷饲猪肉。

2. 海带选海带根，就是特别厚的那种。越厚的海带越好。切成长方形的块。用清水浸泡，反复洗2-3次。

3. 豆腐切块备用

4. 冷水下锅，加入一勺料酒，生姜两片。水烧开后再煮8分钟左右，看到表面起血沫，撇去浮沫，排骨微收紧。起锅捞出，沥干水分。
   

5. 1.起锅加入少量油，油温稍热，加入葱一段姜两片，蒜四瓣，八角，炒香。加入沥水的排骨，一起翻炒一下。炒到排骨肉边带有金黄色，排骨部分油析出。
   2. 加入1000ml水，酱油，耗油，调味。水烧开后转中火煮20分钟。
   3.加入海带，再煮10分钟。
   4.加入豆腐，再煮10分钟。
   出锅前根据自己的口味加入盐。
   
   

小贴士

水可以根据用餐的人多少适当增加减少，每增加500ml水，增加小半勺酱油和小半勺耗油，选择小茶勺。这样煮的汤，汤底是白色的。如果当天喝不完，第二天加水再重新煮一下，依然汤味，浓而不腻。
排骨要选肥瘦相间的，肉质好炖出来的排骨，肉软脱骨有嚼劲。