龙井茶牛奶吐司
用料
高粉 | 370克 |
低粉 | 150克 |
绿茶碎末 | 适量(泡开的) |
盐 | 10克 |
干酵母 | 12克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 300克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 40克 |
龙井茶牛奶吐司的做法
除黄油外的)所有材料按先湿后干的次序依次投入面包机,搅拌约10分钟后加入黄油,继续搅拌直至完成阶段
可在面包机中进行基础发酵至面团的体积变为原来的2倍
取出排气,把面团平均分成8份,逐个滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟左右
再次排气,然后把面团再次逐个滚圆后,放入吐司模中,表面喷些水,盖上盖子于温暖处进行二次发酵至8分满
表面刷层牛奶,烤箱预热160度,放下层,烘烤40分钟(上色后盖上锡纸)
小贴士
最后的整形之所以没用吐司惯用的擀卷法,是因为觉得面团很粘手,不想用很多手粉来帮助整形,大家如果有兴趣做的话可以再适当减少些牛奶的量来尝试一下。
方子中的液体量最好不要一次全部加入,留下些用以调整最后的干湿度。
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