鲜牛奶吐司
麦7美食公社吧
今天给大家带来一款
营养价值极高的面包
牛奶吐司
简单食材搭配新鲜牛奶的融合,使面包更加柔软,面包风味十足,下面就来学习如何制作这款面包
烘烤温度/时间:上火150℃下火200℃;烘烤时间32分钟
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4.5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 21克 |
鸡蛋 | 15克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 230克 |
鲜牛奶吐司的做法
所有材料除油脂外倒一起搅拌至八成扩展,最后加入油脂搅拌至完全扩展,详细请查看往期文章。
搅拌好的面团放入碗中,用保鲜膜盖住使其发酵,发酵温度室温在25℃以上,发酵面团至2倍大小,时间30-40分钟
发酵好的面团用手指戳小孔,小孔略微收缩即发酵完成
将面团分割成150克大小,三个一组
。
将面团用擀面杖擀开,然后翻面卷起,光滑的一面在下。
擀好的面团放入450克面包模具中进行发酵,室温在25摄氏度以上,方法同基础发酵相同
面包发至9分满时,在表面刷一层鸡蛋使面包更具光泽,放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤完成及时脱模、待凉即可食用
小贴士
1:这款面包在制作中注意醒发程度,醒发至模具9分满即可
2:此配方为450克模具,大模具可算下配方再去制作
3:食材中的牛奶使用超市购买的鲜牛奶口味更佳
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