😘抹茶🧚‍♂️蜜豆·吐司(手揉)

面包3.07W

沉溺于抹茶的颜值和蜜豆的清甜无法自拔😍😘😋

PS: 五十铃的抹茶粉真心好用，从颜值到香气到味道真的很好的诠释了抹茶的“神仙”味道💪💪💪，要甩之前用的几条街。所有照片都是原片，无滤镜拍摄，无后期PS，是真香！真爱了！！！😍😘

更新(2020.05.04): 闺蜜说要吃可可蜜豆的双色吐司，所以用同样的方子做了一个，照片放在后面。直接将抹茶粉换成可可粉就好了，我还减了5克糖。

用料

高筋面粉	270克
细砂糖	40克
盐	2克
牛奶	150克
鸡蛋	1个(35克左右)
黄油	25克
蜜豆	90克
干酵母	3克
抹茶粉(五十铃)	5克(用8克水调匀)

😘抹茶🧚‍♂️蜜豆·吐司(手揉)的做法

1. 将黄油和酵母以外的所有材料混合，揉成面团，密封放进冰箱冷藏30-120 分钟皆可，也可放入冰箱隔夜，第二天再揉。(今天我放了120分钟)

2. 将干酵母提前用常温水调成糊，静置3-4分钟，天气热的时候放冰箱。(今天长沙最高34℃，室内30℃)

3. 先将冷藏的面团拿出来，揉软，再将静置好的酵母糊揉进面团，按照: 切面(竖切)→切面(横切)→揉面(搓洗衣服的动作)的方法来揉面，如此重复4-5轮，基本就可以形成延展性不错的厚膜。

4. 将黄油揉进面团，按照: 揉面(搓)→摔面→揉面(搓)的方式将面团揉至完全扩展状态，形成可以透指纹有韧性的手膜。

PS: 如果对手揉出膜有恐惧或者困惑的亲们不要慌，因为炀子也是这样慌过来的😂，在无数次掉坑之后学习很多前辈的方法，找到了自己屡试不爽的快速手揉出膜的方法，有兴趣的亲可以戳链接:(这是我用普通面粉手揉出膜的记录)；还有一个白吐司快速出膜的记录:，希望大家都找到自己轻松出膜的方法😘

5. 用8克水将5克抹茶粉调匀。

6.将面团分成两等分，把抹茶糊揉进一份面团，揉匀揉透。(揉抹茶面团的时候把白面团先密封放进冰箱冷藏或冷冻，你揉面速度快就放冷冻，如果比较慢可以放冷藏，都是为了避免太快发酵。)

7. 揉好抹茶面团后，用手将两个面团往下，边拉边包，让面团绷得紧致、圆润，这时的面团里可以看到很多的小气泡(如上图)。然后，分别放进两个密封盒里，同时进行常温(22-28℃)发酵。
8. 发酵到2-2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。发酵好的面团拿起来手感轻盈且柔软，那个触感很治愈😉😘
9. 一发完成后，取出面团轻揉的排气，再整圆，盖上盒子或保鲜膜松弛15-20分钟。

PS: 炀子觉得保鲜膜不太好撕，最主要的是不环保，不能反复用，所以后来就改用密封盒了，好用还环保😉🤪😘
10. 在桌面撒些干粉，将松弛好的面团，分别擀成长方形，翻面后再整理成较规整长方形，将白色长方形用手指下端压薄。

11. 将抹茶面团整理成比白色长方形略小的长方形，翻面后放到白色长方形上面，用手耐心的整理好。
12. 将蜜豆均匀的铺在抹茶面团上，靠下端不用放满(上图下端放太多蜜豆了，卷到最后不太好卷。)
13. 将面团卷好以后，捏紧尾部收口，放进吐司盒里，进行二发。将吐司盒放进一个泡沫箱里，再放一碗比较热的温水，但是温度不能太高，最好在泡沫盒里放一个温度计，将温度控制在32-38℃之间。

😘小贴士:切忌温度不要超过38℃，高于这个温度，酵母的活性就被破坏了，导致二发不成功，面包塌陷等问题。
14. 二发到8-9成满就盖上盖子继续发酵，同时开始预热烤箱，上下180 ℃预热10分钟。

15. 预热好就将吐司盒放入烤箱中下层，上下180℃烘烤40 分钟。时间一到马上出炉、脱模，让吐司侧卧在烤网上冷却。
16. 出炉了，发得很饱满👍
迫不及待的切片！颜值高不高呀😎🤩😍😁✌
来张合影😜，拼一起就是漂亮的羊角喔！
内部结构不错，紧致、细腻、柔软、拉丝也不错😘💪
将一个面团揉进用温水调匀的可可泥，揉匀。
可可、蜜豆😜
出炉啦！满满的，帅气！
终于得见梦寐以求的直角啦😂😘！
切片图😋

小贴士

😘
1. 温度比较高的时候，可以用冰水和冰牛奶揉面。

2. 因为温度高，为了避免过早发酵，所以个人认为在冷藏后再揉酵母。

3. 如果不喜欢或者没有必要开空调，那么可以揉几分钟就把面团密封放进冷冻室冻几分钟再那出来接着揉。

4. 处理两个面团，今天炀子在处理白色的时候就把抹茶面团放进冷冻室，处理完再换出来，把处理完的白面团放进冷冻室，等抹茶面团处理完，再把白面团拿出来一起发酵，这样做能让双色面团发酵程度更接近，使最后成品内部结构更均匀。

希望炀子的所思所试对你有帮助😉！祝大家都能做出美貌与内在兼具的面包🍞。欢迎传作品来切磋讨论哦😘