亚麻籽香葱肉松吐司

用料  

亚麻籽香葱肉松吐司的做法  

1. 提前一天做汤种，30g高粉+150g水，搅匀置于小火上，不断搅拌，直到出现纹路粘稠，离火继续搅拌一会，密封置于冰箱冷藏12-24小时

2. 汤种、泡好的亚麻籽（沥干水分）、高粉470、糖、鸡蛋，水（预留一些），揉至光滑（夏天由于温度高，后加酵母）

3. 面团密封冷藏一个小时后，加酵母揉匀至厚膜状态（扩展）加入盐、黄油，揉制完全状态

4. 常温发酵至两倍大

5. 分割成两份，滚远松弛15min,擀成大片，抹上沙拉酱，葱花和肉松撒一半

6. 整形如图

7. 卷起入模，38度，湿度80%发酵八分满

8. 下层，190/210， 35min（我烤箱温度偏低）

9. 凉至手温密封保存