（视频菜谱）肉桂黑糖 辫子面包

用料  

（视频菜谱）肉桂黑糖 辫子面包的做法  

1. 将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油（黑糖用）混合均匀，尽量把结块的黑糖碾碎，备用

2. 混合牛奶、温水和酵母，混合均匀，静置10分钟

3. 混合面包的所有食材，先用筷子搅拌到絮状，再揉成一个光滑的面团（揉20-30分钟）

4. 把面团放在温暖处，盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到2倍大（室温25度，发酵2小时左右）

5. 在面团上戳一个洞，面团不会回缩，就说明发酵好了

6. 把面团里面的气排出，再次揉成光滑的面团，静置5分钟，让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。

7. 均匀涂上黑糖肉桂酱，周边留出1cm的边，不涂黑糖酱（如果黑糖酱太稀，操作会比较麻烦，可以冰箱冷藏5分钟再继续操作）

8. 把面团卷起来，封口处捏紧

9. 从中间切开，一头切断，一头不切断

10. 把两条拧着编起来，结尾处捏紧。两头往底下折起来（具体操作可以视频，其实很简单）

11. 吐司模具里先涂一层用，再撒一层面粉，抖掉多余的面粉（也可以垫烘焙纸放粘）

12. 面团放入吐司模具，再盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到模具的8分满

13. 烤箱预热175度，放入烤箱下层，烤35-40分钟，观察顶部上色后（25分钟左右）盖上一张锡箔纸，以免顶部上色太重。

14. 不烫手后脱模（如果一出烤箱就脱模，面包容易散开），冷却后切片