星空吐司🌃我们不仅颜值高,还很美味😋(纯素版)
配方来自慧慧美食记,有改动
这款吐司不仅外表很惊艳,吃起来也是满口惊艳呢!吐司的醇香配合蔓越莓干的甜味和坚果的香脆口感,真的是一吃就停不下来哦!!
用料
A蝶豆花 | 20g |
开水 | 240g |
B高筋面粉 | 250g |
取A蝶豆花水 | 180g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
C葡萄籽油(或其他植物油) | 15g |
干酵母 | 3g |
D竹炭粉 | 1/2小勺 |
E蔓越莓干/葡萄干 | 30克 |
无花果干(小) | 7颗 |
任意坚果 | 40g |
星空吐司🌃我们不仅颜值高,还很美味😋(纯素版)的做法
将蝶豆花放入230g开水中泡开,可用力挤压蝶豆花使汁液浓度更高,放凉以后用筛网过滤一下备用(因为水量较大,新手可以预留20g左右的水量)
蔓越莓干和无花果干分别在冷水中泡软以后用厨房纸巾吸干备用
坚果放在烤箱中150度10分钟烤至散发出香味,备用
将B材料混合搅拌至扩展阶段(容易破的薄膜)
放入C材料揉至完全阶段(不易破的薄膜,且破洞边缘光滑)
分割出75g面团放入竹炭粉揉匀,滚圆,放入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处进行一次发酵
蓝色面团也是滚圆放入容器中盖上保鲜膜放在温暖处进行一次发酵
发酵至2倍大,取出面团排气
蓝色面团分出一个150g,三个面团全部滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟较小的蓝色面团擀成比吐司模略窄的宽度,放上坚果干以后卷起,放入吐司模最下端
竹炭面团擀开,放上蔓越莓干后卷起,边边留一点不要粘住,放入吐司模中间
最后一个蓝色面团也擀开比吐司模略窄,先放一排无花果干,再不规则放坚果干和蔓越莓干,卷起入吐司模上端
盖上保鲜膜放在温暖处进行最后发酵,发酵至快8分满时预热烤箱190度
入烤箱中下层,烘烤45分钟,10分钟上色以后盖锡纸。(烘烤温度和时间根据自己烤箱做相应调整,请不要照搬!!)
出炉以后在桌子上摔一下,脱模后在烤网上晾凉,密封保存!
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