星空吐司🌃🍞步骤超详细(附视频操作方法)
梵高的星空🌃太美了
星空吐司,颜值太高了!!!
好看又好吃😋
切出来的吐司每一片都不一样,就像每个人都是不一样,独一无二的存在❤️
就是因为想做星空吐司,才买了厨师机。
用料
1.蓝色汁液 | |
开水 | 240克 |
干蝶豆花 | 15克 |
2.主面团部分 | |
蓝色汁液 | 160克~180克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 35~50克 |
高筋面粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
黄油(室温软化) | 25克 |
3.馅料 | |
竹炭粉 | 0.5克 |
干无花果 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
开心果 | 适量 |
也可以替换其它果干,比如:红枣、杏仁 | 适量 |
星空吐司🌃🍞步骤超详细(附视频操作方法)的做法
先把材料准备好,黄油一定要提前软化好。
15克干蝶豆花加入240克开水,放凉后过滤挤干水分,称出180克干蝶豆花水。放入冰箱冷藏半小时。
依次倒入:180克干蝶豆花水(要预留20克看面团情况在加入)、盐3克、糖35~50克(喜欢甜一点就放多一些糖)、高筋面粉300克、干酵母3克。然后厨师机低档(1档~2档)5分钟搅拌均匀之后,(4档)10分钟柔成光滑的面团。在加入提前软化好的黄油25克,低档5分钟、4档10分钟。这时候面团会出现传说中的手套膜。
放入干净的容器里面,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
放入烤箱,发酵功能,28度,发酵1小时(要看面团状态,不能只看时间)下面放温水、盘放在上面。发酵好的面团至少2倍大,按压面团不会回缩,慢慢回弹说明发酵好了。
发酵好的面团
看视频操作
按压排气,然后分一个90克面团加入0.5克竹炭粉,揉均匀。另外一半面团分成大小两个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好之后,拿出蓝色小面团,擀成比吐司磨具短一点的。撒上开心果干和葡萄干,卷起来。(这一份是没有放无花果干的)卷好靠边放入吐司盒。
然后拿出黑色面团同样赶开,撒上适量的葡萄干。卷起的时候要留1cm左右的边,不用全部卷起。放入到吐司盒中间。
蓝色大面团擀开,然后头部的位置摆上一排无花果干卷起一圈,在撒上开心果干和葡萄干,卷起来,面团尾巴要收紧。放入到吐司盒中。
视频操作
看视频操作
中间黑色面团,要留出1cm的长度,不用收尾。盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。
同样的,吐司盒放在温水里发酵,32度,1小时。
发酵至吐司盒八分满就可以了。盖上吐司盖。烤箱预热上下火180度,预热好的烤箱,放入磨具,烘烤35分钟~40分钟左右。(时间和温度要根据自己家的烤箱来调整)
烤好后,震几下脱膜。放凉之后在切开吐司。
吐司切开每一片都不一样的。太漂亮了吧~
好好看哦
让我不停的找角度拍照~~
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