星空吐司(美 善品版)
这个算返场了吧,因为太好吃,所以要求再做的,300g三能模具两个量
用料
蝶豆花 | 25g |
开水 | 400g |
高筋粉 | 540g |
糖粉 | 60g |
盐 | 6g |
酵母 | 6g |
黄油 | 45g |
内馅: | |
干无花果 | |
葡萄干 | |
开心果 |
星空吐司(美 善品版)的做法
蝶豆花用开水浸泡至手温,挤干净过滤取360g冷藏备用(颜色要深)
除黄油外所有材料放入主锅20秒/速度2搅拌均匀,揉面2分钟
加入软化黄油继续揉面4分钟出膜
取出滚圆,28°一小时发酵两倍大
排气分两份
其中一份,擀成和模具一样宽的长方形,放无花果,葡萄干和开心果,量根据自己喜欢
从下往上卷起来,收口捏紧向下放入模具
38°40分钟发酵至八分满
烤箱185°预热,160°35分钟,取出晾凉切片
小贴士
也可以用厨师机或者面包机和面
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