💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
迷你火腿肠 | 12根 |
💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法
把面粉,牛奶,鸡蛋,糖放入面包机,混合均匀至没有干粉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏15小时(这个过程叫水合法,可最高冷藏2天,我一般是一个晚上加一个早上的时间)
第二天把酵母用牛奶化开,倒入面团,搅打均匀。再加入黄油,盐,搅打至面团光滑出膜
把面团在面包机里进行发酵,发酵至两倍大小
把面团均匀分成12等份,一份39克,进行第二次发酵,发酵至1.5倍大小
超迷你肠
烤箱提前预热,上下火175℃,烘烤25分钟。注意观察上色盖锡纸
小贴士
由于面粉的品牌吸水度不同,所以需要预留些液体量,可根据面团软硬程度进行增减。
每个品牌的烤箱温差不同,所以需要根据自家烤箱的脾气进行调整。
面包上色后切记加盖锡纸
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