懒人无需模具一次发酵小面包
受启发于玉米油版一次发酵吐司🍞,换了黄油更加香甜可口,并且把用料增加到了1.5倍,刚好烤一烤盘小餐包,排名前十的方子果然很OK,立马安排上。懒人简洁版
用料
高筋面粉 | 345克 |
鸡蛋+牛奶 | 2个蛋+奶=220克(总共220g哦) |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4.5克 |
融化的黄油 | 30克 |
懒人无需模具一次发酵小面包的做法
我是懒人把面包机内胆直接放在称上称量东西,先放蛋和奶放入(黄油除外),糖和盐要分开放
再盖上面粉,面粉中间挖个洞放上酵母,淋上融化的黄油。我用平底锅融化了黄油,粘在锅上的黄油也不要紧,下面还有用处哦
放入面包机开始揉面,第一次揉20分钟
可以盖一张厨房纸,防止面粉飞溅
第一次揉出来的面团,放到平底锅里面把剩下的黄油粘一粘,再放入面包机揉第二次,也是20分钟(总共揉面40分钟)
面包机揉好后拿出来再手揉5-10分钟出手套膜就好咯,我直接在平底锅里面揉,神器
揉好的面团分成等份,大概16份。小面团先捏成条,然后卷起来,再揉圆哦
发酵,烤箱下层放一碟温水,用发酵功能大概50分钟左右,再略等20分钟,烤箱也需要休息一下
大概发9分左右哦,有一个小心机,把刚才的温水倒在烤箱底,烤出来的面包不容易干皮哦。烤箱上下火,150-160度,30-35分钟(根据自己烤箱火侯调节哦)
出箱、晾凉可以装袋啦
全程不需要任何模具,直接在烤盘里码好就行,松松软软香香甜甜哒
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