只需要一次发酵有韧性的牛奶吐司🍞(450g金波模具)
今天做一次简单只需要发酵一次的牛奶吐司,省时省力,味道却依然很棒,可以做早餐三明治,单独吃牛奶味依然很香醇,组织很细腻,也可以撕着吃哦🎉🎉
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用料
高筋面粉 | 265克 |
牛奶 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(55g) |
黄油 | 30克 |
只需要一次发酵有韧性的牛奶吐司🍞(450g金波模具)的做法
1️⃣ 将除黄油以外的面团原料放在厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜
3️⃣揉好的面团直接称一下总重量平均分成3份,松弛5分钟4️⃣松弛好的面团,擀成牛舌状卷起,然后再次擀成牛舌卷起(可以擀稍微薄一点长一点,这样卷起来层次比较多)放到模具中
5️⃣模具放入烤箱进行发酵(烤箱35度,放40-50度左右的热水在烤箱里)
6️⃣发酵到8分满,取出吐司盒,盖好盖子,烤箱提前预热165度10分钟7️⃣吐司盒盖好盖子,放入到预热好的烤箱,165度烤35分钟
8️⃣烤好后及时脱模,出炉震一下盒子放到晾网上晾凉
小贴士
面粉的吸水量不一样,牛奶记得预留出10g左右,根据情况自行添加或者减少牛奶量
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