原味贝果面包（佳麦厨师机）

根据现有的食材、器具，
把贝果调整到自己最喜欢的状态——
有韧劲、中间没气孔、表皮厚实！
所以来做个记录吧。

烤箱：海氏c45
厨师机：佳麦
时间：
1、搅打。
2、滚圆。分割、松弛：15分钟。
3、整形。
4、发酵：35分钟。
5、水煮：30秒（每面）。
6、烘烤：19分钟。

用料  

原味贝果面包（佳麦厨师机）的做法  

1. 1、依次加入糖、盐，水（25-30度），撒入酵母，加入高筋粉，放入厨师机搅打。
   厨师机操作：
   三档3分钟，搅匀表面光滑。
   
   2、揉入软化的黄油，搅打至扩展阶段（扩展阶段：面团表面光滑，面团有韧劲可以拉长）
   厨师机操作：
   三档3分钟，黄油揉进面团
   四档3分钟，
   五档2分钟，揉至表面光滑
   
   
   3、分割四分，揉圆，室温松弛15分钟。
   
   4、整形。拍扁，翻面（这里要注意排气，拍的时候用力拍，每一步要把气体排出）。
   
   5、发酵35分钟。
   
   6、煮贝果。水先煮开，再小火煮，加入50g白砂糖，每面30秒。
   
   7、烤箱。中下层，上温195，下温度195，19分钟。