没有厨师机也能做贝果面包
孙女鸡蛋过敏,市场上几乎90%的面包都有鸡蛋,且不说各种防腐食材,高糖份高油酯,还是自己动手吧。
用料
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 10克 |
食盐 | 8克 |
酵母 | 8克 |
水 | 280克 |
糖 | 10克 |
500克面粉,将盐、糖、酵母一次加入,用冰水280发面室温下一小时。
加入黄油10克揉面10分钟,直到揉出手套膜或类似手套膜。
分成8等分揉圆
拿出一个面团擀成薄饼
将薄饼紧实团紧如图所示
团成小圆圈
二次发酵30分钟如图所示
锅中放水加入8克糖烧开,将发酵好的贝果雏形放入开水中30秒,其中反面一次,这个过程可以使贝果外脆里劲道。
烤箱设置上、下火200℃烤制25分钟
可以开吃了,一次吃不完可以放入密封袋保存。
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