在家也能做的炸薯条

用料  

在家也能做的炸薯条的做法  

1. 马铃薯洗净去皮，切成长7～8cm，宽、高约1.5cm条状，清洗去表面淀粉层。锅中烧水，待煮开后加入薯条和2克盐，煮1分钟左右即捞出。

2. 准备一盘清水，加入1克食盐，薯条从锅中捞出时将其放入水中，在冰箱中冷藏浸泡20分钟以上。冰箱取出浸泡好的薯条，用厨房纸吸干表面水分，放好在一旁备用。

3. 加热铁锅使水分蒸发，之后加入食用油，分量以目测没过所有薯条为准。控制油温在110度～120度左右，加入薯条炸制同时不断舀锅中油浇在薯条外表面，炸制约40s左右关火将薯条捞出，晾至温度接近室温用吸油纸吸干表面油分。开火将油温升高至150度以上，加入薯条，待表面颜色变色后7s即可关火，利用余温加热使薯条变成好看的金黄色。捞出薯条控油，装盘即可。