豆沙面包-格瑞美厨GOURMETmaxx
自制红豆沙:
配方仅供参考。
用料
高筋面粉 | 260克 |
荞麦面粉 | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 40克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 125克 |
豆沙 |
豆沙面包-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法
安装搅拌勾,除黄油外的面团材料放入搅拌杯。安装透明盖。
PS;夏天揉面冰水准备。揉面使用2档为主3档辅助。因揉面量较大,中间可暂停休息3-5分钟。以下时间步骤供参考。
2分钟/2档,1分钟3档,1分钟2档。加黄油后,1分钟2档,1分半3档,半分钟2档。
揉出手套膜,放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。分割面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团,擀开。包入对应的红豆沙,捏紧收口,放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹,放入预热好的烤箱,烘烤180度16分钟、
完成了
很好吃。
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