梦幻紫薯麻薯欧包
喜欢紫薯,又不想重复以前的吃法,在网上搜到梓桐妈妈的方子,刚好材料都有,做出来家人非常喜欢。根据自己的情况再略作调整,记录下来,以防以后忘记。美貌美味,值得拥有!
用料
-----面团部分----- | |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
紫薯泥 | 100克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
-----麻薯部分----- | |
牛奶 | 120克 |
糯米粉 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 15克 |
-----馅料部分----- | |
紫薯泥 | 100克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
坚果碎 | 60克 |
蔓越莓干葡萄干 | 40克 |
黑芝麻 | 20克 |
梦幻紫薯麻薯欧包的做法
紫薯加牛奶用料理机搅拌均匀,除黄油外的材料全部放入厨师机。1档5分钟,3档15分钟,扩展阶段加入黄油。
3档15分钟,漂亮的紫色手套。欧包其实不需要很完美的手套。
面团用保鲜膜密封放温暖处发酵。两倍大时取出。
发酵时候来做麻薯。牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀后微波炉加热3分钟,中间取出来搅拌一下,直到无白粉,透明状。
熟了就是这个样子,粘手。还有余热时加黄油揉匀,冷藏密封备用。
紫薯泥加炼乳和牛奶搅拌均匀。
发酵好的面团排气,分4份,擀成长方形或者椭圆形。麻薯也分4份,擀成小一些的形状,叠在面皮上。上面再铺紫薯泥、坚果碎、蔓越莓和葡萄干、芝麻,从大头向小头卷起。
收口捏紧,像个饺子🥟。翻过来,收口向下,团成椭圆形。
放入烤箱二次发酵。
发酵到1.5倍以上。取出来筛粉,割包。
烤箱180度25分钟。美貌与美味并存!
如梦如幻
小贴士
做麻薯最好戴手套。
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