清蒸鲈鱼:如何蒸出酒店水平的鱼
制作简易度:★
制作时间:15分钟
用料
材料: | |
鲈鱼 | 1条(约400克) |
姜、葱 | 适量 |
调味料A: | |
植物油 | 1大匙 |
调味料B: | |
海天金牌生抽 | 1又1/2大匙 |
细砂糖 | 1又1/2大匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
凉开水 | 1大匙 |
清蒸鲈鱼:如何蒸出酒店水平的鱼的做法
先把鲈鱼开膛去内脏,刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。
在鱼身上,及肚内摆上姜,葱段。
将调味料B全部混合在碗内,倒入锅内烧至砂糖全部溶解,备用。
锅内烧开水,将鱼放上去蒸10-12分钟。
蒸好的鱼,弃掉姜葱段,倒去蒸出来的水,重新摆上葱花。
在锅内烧热一大匙油,乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油(B材料)淋在鱼边上即可。
成品
小贴士
1.制作蒸鱼要购买新鲜的活鱼。买回后放置20分钟再开始烹制。
2.视鱼的大小蒸10-15分钟不等。用筷子在鱼背最厚肉的地方穿剌,能轻松剌破即表示熟了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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