梦幻紫薯面包
一直都很喜欢紫薯口味的一切,加了芋头便更是心中挚爱。可惜最近去超市也不方便,好不容易搞到紫薯🍠,可惜没有芋头。做不了馅就来做一款看得见紫薯的紫薯包吧!在油管看到这个,下厨房没有,就发一个上来。编花纹快要整疯了,看着不完美,但也已经尽力了。下次有了合适的刀再撸一回吧。
用料
紫薯(紫薯泥) | 300克 |
黄油 (紫薯泥) | 20克 |
鲜奶油(紫薯泥) | 30ml |
高筋面粉 | 240克 |
盐1/8 | tsp |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 1/2 tsp |
牛奶 | 150ml |
黄油 | 30克 |
紫薯泥 | 160克 |
梦幻紫薯面包的做法
准备两到三个紫薯,要超过三百克,洗净。
去皮切片,蒸30分钟。
加入冷的黄油,一起捣烂,利用余温将黄油融化。
加入30ml鲜奶油,拌匀后盖保鲜膜放一边。
高筋面粉过筛,加入细砂糖,盐和酵母,倒入厨师机搅拌缸,加入牛奶。
揉到可以拉出厚膜,加黄油继续揉。
揉到可以拉出薄膜,盖保鲜膜发酵50-60分钟。
面团长到1.5到两倍大,手指沾粉按下去没有很大的回缩,也没有塌陷就发酵好了。
面团擀圆压扁,平均分成八份。
每一份滚圆,松弛15分钟。
紫薯泥分出20克团一个团,一共需要八个团。
松弛好的面团擀成牛舌状排气。
紫薯团搓成长条包进去,封口。
封口后擀平,再度成为牛舌状,这次会更长一点。
用刀拉五条口子,头尾不断。最好用切披萨的滚刀,我没有,拉得有点纠结。
顺时针或逆时针转动面团,转成一个圆形,头尾塞在里面。
是这个样子滴。
都转好后放烤盘上再次发酵50-60分钟,等他们长到两倍大。
放入预热180度的烤箱,烤15-17分钟。
表面撒糖粉装饰。
小贴士
难点是扭转,相信你会比我扭得好。
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