梦幻紫薯吐司
最近新入手了一个展艺铸铝吐司系列模具,主打缩短吐司焙烤时间,导热性超级好。所以,当然要试试看啦
用料
1⃣️面团 | |
牛奶 | 132克 |
高筋面粉 | 230克 |
鸡蛋 | 1个 |
软化黄油 | 20克 |
酵母 | 3.5克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
紫薯粉 | 30克 |
馅料 | |
板栗红薯 | 160克 |
蜂蜜 | 10 |
牛奶 | 5克 |
蛋黄酱 | 15克 |
糖 | 5克 |
紫薯粉 | 8克 |
黄油 | 5克 |
芝士粉 | 适量 |
酥粒 | |
紫薯粉 | 4克 |
黄油 | 5克 |
低筋面粉 | 10克 |
糖 | 5克 |
梦幻紫薯吐司的做法
将面团的材料,除了黄油和盐,全部倒入搅拌缸。牛奶可以预留十克,看状态来决定是否加完
慢速搅匀后中速打出粗的膜,破口边缘呈锯齿状,
然后加入软化的黄油和盐。继续慢速融合,中高速打出光滑细腻的面团,能出手套膜最佳,破口边缘呈光滑状态。
放入大碗,包好保鲜膜,开启烤箱发酵功能,一发最好是28度,不过我的烤箱最低是30度。发至两倍大
发酵的时间,我们来准备内馅。我这里用的是板栗红薯,因为我更加喜欢它的口感,可以换紫薯呀,蜜薯呀,都可以。通过紫薯粉调节颜色就好啦
把红薯蒸透,加入其他内馅材料搅拌均匀,有一点颗粒也可以,吃起来也是颗粒口感,挺好的。一发到两倍大后,取出面团,轻轻排排气,然后用擀面杖擀开,最好是长方形。
长方形利于后面整形
将馅料铺一半,撒芝士粉。如果没有的可以不撒。
把另一半折股过来,边缘捏紧!
用刮刀,切成8份。
然后每一条都拧一下
再头尾捏和
全部放入模具。
这就是我的新宠啦,展艺的铸铝吐司模具,高颜值,又能缩短烘烤时间
不沾的材料,颜色暗黑,磨砂质感,很有份量
将酥粒材料全部混合,一定要搓均匀
搓开来撒在面团表面。这一步感觉颜值很爆表了
放入烤箱发酵模式二发,可以在二发的时候边上放一碗热水增加湿度。发到8分满
表面可以撒生的杏仁片点缀。
因为模具导热性很棒,所以烘烤时间和温度都要调整。
我是上火170,下火190,25分钟。
在15分钟盖锡纸的时候已经晚了,所以建议大家10分钟就盖上,以免顶部上色太重出炉一定要震一下,然后放到晾网上。
切开,温柔的紫色
超级美
小贴士
1⃣️馅料可以换成任何自己喜欢的
2⃣️注意牛奶用量,还有黄油和盐的放置顺序。
3⃣️新模具大家多磨合,导热性增加,缩短烘烤时间缩短,所以温度需要按自己烤箱的脾气来。
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