格鲁吉亚奶酪面包(Khachapuri)
khachapuri是格鲁吉亚的主食。有几个不同的类型,但这个配方可能是khachapuri最流行的版本。这烤面包塞满了3种不同的奶酪和一个鸡蛋在它的中心。鸡蛋是坐在烘烤过程结束所以略熟但仍流。一旦它从烤箱中取出,我拿一个叉子,把鸡蛋和热的奶酪混合在一起。(此菜谱从国外网站翻译而来,看着太诱人~)
用料
面团 | |
盐 | 1茶匙 |
酵母 | 1茶匙 |
糖 | 1汤匙 |
面粉 | 3½杯 |
水 | 1杯 |
牛奶 | ½杯 |
油 | 1汤匙 |
内馅 | |
Farmers奶酪 | 1½杯 |
碎芝士 | 1½杯 |
羊奶酪 | 1½杯 |
鸡蛋 | 4个+1个 |
黄油 | 可选 |
格鲁吉亚奶酪面包(Khachapuri)的做法
把盐、酵母、糖和面粉放在搅拌机里混合起来。
将水和牛奶加热到46度左右,然后把它倒进碗里
开始揉面团,直到它接近光滑和弹性
把油加入面团,揉一分钟。
在碗的底部和侧面抹上一点橄榄油。将面团放在碗里,用保鲜膜盖上。把碗放在一个温暖的地方,直到面团的大小翻一倍,大约1小时。
用手揉压几次面团,用保鲜膜覆盖,继续放温暖处发酵30分钟。
同时,将farmers奶酪,碎芝士,羊奶酪放在同一个碗里。
取出面团,放在撒了面粉的案板上,然后把它切成4份。
把每一块面团擀成直径约23cm的圆。然后从2个相反的方向,对着中心卷起面团,形成一个船状,最后把两角捏紧。一定要捏捏紧啊!!!不然二发的时候会散开,成大饼😱!!!
把奶酪混合物放在面团中,打1个鸡蛋,用全蛋液刷面团
烤箱预热230度,烤约15分钟,或看到面包表面成金黄色即可。
用勺子在khachapuri中心挖一个坑
放一个鸡蛋。然后放几小块黄油粘在奶酪上。
把khachapuri再放回烤箱烤5-6分钟。烹饪时间可能会有所不同,这取决于你的烤箱。享用时,将奶酪和鸡蛋用叉子混合即可。
小贴士
烤箱温度根据自己烤箱的脾气调节,另外,喜欢吃嫩点的蛋,可少烤会,喜欢吃老的,可多烤会儿。
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