面包机熬果酱
自制果酱,健康,美味,无添加!
果酱用途广泛,无需多言。
面包机是果酱神器啊,再也不必煮啊炒啊盯啊翻炒,简简单单,美味果酱变出来!
本方以柏翠面包机,浆果类果酱为例。
别的品牌可根据菜单选择,别的水果适当处理也可应用。
浆果类指草莓,蔓越莓,树莓,黑莓,樱桃,猕猴桃等……
用料
新鲜浆果 | 500克 |
白砂糖 | 100-150克 |
盐 | 1-3克 |
柠檬汁 | 10-30克 |
面包机熬果酱的做法
浆果,100克白砂糖,1克盐,10克柠檬汁,开启花式果酱程序一次。我用柏翠面包机8990,程序16,果酱程序1:20,开启后不用理它了!
一次程序走完,试下味道,根据酸甜度,添加糖盐柠檬汁,因为水果的差异,这步至关重要,而且可以做出自己最喜欢的味道,不要怕甜,糖量够,果酱保存期才够长。加完糖后,再开启一个程序,一般全部走完也没问题,如果要求较高,就随时查看状态。
鉴别果酱适合程度,没有完整果,目测无明显流动液体,挑起测放不马上滴落,放一块入水中,不马上散开。热的时候,果酱应该是有黏度可缓缓流动,冷却后会更加粘稠,注意别熬过头了,成了固体,果酱的风味就打了折扣。根据不同水果,注意观察状态,及时停止熬煮,但有些浆果会用时更久,比如樱桃,成熟度不高的时候,需要多熬半个程序。
果酱熬好了。趁热装瓶,85度装最好,用玻璃密封罐,倒扣能保存更久,冰箱保存可以六个月以上,然而我几天就能吃完……500克新鲜浆果的果酱成品约420克左右。
谢谢群友分享,不同水果的性质,供参考。
水果特质2
有些胶质低的水果,可通过添加苹果果胶和麦芽糖增强胶质,让果酱状态完美。
小贴士
其他品牌面包机只要有果酱程序就可以直接使用,如果没有直接程序,也可以自己设定,果酱无非就是加热,搅拌,加热,搅拌,不停的反复,熬出果胶,形成果酱。注意根据状态控制时间就可以哒。
浆果类可以直接熬煮,其他水分少或者纤维多的,就要处理后才能用面包机做。苹果类,切块,加糖啧出水,一斤苹果加一百克水,再加糖柠檬汁熬。菠萝类,事先打成果泥再熬制比较好。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...