山寨爸爸糖黑糖奶酥吐司
爸爸糖的黑糖吐司和奶酥吐司都很好吃呐,于是就想着能不能合二为一做一个?
于是按着自己思路的胡搞瞎搞版诞生!整形还有待改进,但真的很好吃很香很香啊~
本配方450g吐司盒一只。
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个(中等大小) |
黑糖粉 | 30克 |
黑糖浆 | 10克 |
牛奶 | 130-140克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3.5克 |
鲜酵母 | 7g |
黑糖奶酥 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 15克 |
黑糖浆 | 15克 |
奶粉 | 50克 |
山寨爸爸糖黑糖奶酥吐司的做法
黑糖粉和牛奶稍微加热混合融化,然后放凉到30度以下倒入面包主体材料,用后油法揉到完全扩展阶段,要出膜哦~
面团揉好后放到28度左右环境中,发至2倍大小。等待期间准备黑糖奶酥馅。黄油软化后和糖粉混合均匀,加入黑糖浆、奶粉混合均匀。
将混合好的黑糖奶酥馅放进保鲜袋,擀成厚度1-2mm左右均匀的片状,然后放冰箱冷藏待用。
一发好的面团排气松弛10分钟,然后擀成长方形,比奶酥片略大。
从下往上面皮包裹奶酥片卷成筒状。
把筒状面团按压扁一点,切成三条,切面朝上开始编辫子~
编好好两头捏紧压扁后折到下面。
放进吐司盒,进40度左右环境二发,夏天大概三十到四十分钟,冬天我在烤箱里大概发了一个小时。
发到八成到九成满,按压会有凹陷又微微回弹,就差不多啦~
烤箱预热170度,放中下层上下火烤40分钟左右,出炉的时候香飘满屋啊~晾凉后切片密封保存。
小贴士
1、黑糖浆非必需,但可以增加点风味。没有的话,面包体和奶酥里的黑糖浆可以等量换黑糖粉。
2、烤的时候会有些漏油,记得垫上锡纸在吐司盒下面。
3、牛奶融化黑糖后一定要放凉再加入面团,不然会烫死酵母吖
4、用干酵母的话换成4g。
5、感觉直接卷圆筒卷紧点直接放吐司盒也可以啊,不一定要费劲编辫子。
6、一定要凉透了再切哦,不然有可能部分散开,别问我为什么知道😭
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