【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司(波兰种)
看了网上很多方子最后改良出来的,家里没有厨师机,我是提前一天做好波兰种,冷藏过夜,主面团用的水合法,也是提前做好的,方便出手套膜,方法在我主页里,我的模具特别小,只能容纳90g面团,大模具可以翻倍做
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 14.5克 |
水 | 14.5克 |
干酵母 | 0.2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 35.5克 |
牛奶或水 | 18克 |
糖 | 7.4克 |
盐 | 0.67克 |
干酵母 | 0.6克 |
黄油 | 4.6克 |
奶酥馅 | |
黄油 | 12克 |
糖 | 5克 |
奶粉 | 9克 |
【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司(波兰种)的做法
波兰种材料混合,常温发酵2-3小时,冰箱冷藏过夜
主面团除黄油和酵母,全部混合揉成团静置一晚
主面团和种面团混合,疯狂揉,就是之前发的水合法,酵母加一小勺水溶解加入面团中揉
出薄膜的时候加入黄油继续揉,直至出手套膜,静置发酵1-2小时,两倍大时拿出,排气折叠,滚圆松弛20分钟
奶酥馅:黄油加糖打匀,加奶粉拌好
擀成长方形,然后取出面团,擀长方形,盖上奶酥馅,卷起切三个长条编麻花辫
入模具,发酵
发酵完忘拍了,烤箱170度预热烤30分钟左右,出炉很香很好7很软!害…实在太小了😂
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
简单好吃的奶酪吐司🍞的详细做法,简单好吃的奶酪吐司🍞做法技巧
你们也可以做来当零嘴哦...
-
低糖面包布丁的做法和图解,低糖面包布丁怎么做更好吃
咸的好吃,搭配奶酪,火腿,培根挺好。用料吐司1片鸡蛋1个盐适量黑胡椒适量椰浆200克低糖面包布丁的做法鸡蛋打散加入椰浆拌匀,撒上盐和黑胡椒调味,吐司切小块放进去,180度烤25分钟。小贴士甜的加糖,搭配水果,果酱,冰淇淋都行。...
相关文章
- 复刻爸爸糖樱花玉露吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄奶酥吐司 复刻爸爸糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “大恬的小厨房”百香果蜂蜜吐司(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爸爸糖招牌原味吐司家庭版复刻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “大恬的小厨房”复刻版喜茶奶茶波波吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑糖麻薯小吐司(完美复刻爸爸糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “大恬的小厨房”复刻版喜茶豆豆波波吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “大恬的小厨房”酒酿桂花蜂蜜吐司(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🍫浓郁巧克力吐司🍫 —复刻版爸爸糖吐司面包的烹饪做法,大厨教你详细做法